飲食之茄子具有哪些營養(yǎng)價值？事實上我們吃茄子是有很多好吃的，比如可以調(diào)節(jié)血脂、控制體重等。

茄子又叫作落蘇，是十分常見的蔬菜。近年來，在民間流傳著生吃茄子能的說法，所以很多人試圖通過生吃茄子來調(diào)節(jié)血脂、控制體重。

事實上，關(guān)于茄子生吃就能去除人體胃腸道中油脂的觀點是不科學(xué)的。

但是，茄子中所含的膳食纖維對于食源性肥胖、糖尿病等確有一定益處。

膳食纖維沒有熱量，能在胃腸道中吸收水分而使其體積增大，使人產(chǎn)生飽腹感，減緩胃的排空速度，進(jìn)而減少能量物質(zhì)的攝入，并能增加糞便中脂肪的含量，從而起到控制體重的作用。

可見，適當(dāng)多吃茄子有助于控制體重，但是這種作用跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系，因為烹飪溫度基本不會改變膳食纖維的理化性質(zhì)。

在生活中，如果擔(dān)心燒茄子、炒茄子中的油脂過多，那么可以吃蒸茄子、燉茄子等。

注意：茄子不可生吃，一定要烹飪做熟哦！

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