液態(tài)白酒是一種新工藝白酒，是以食用酒精味原料釀制的白酒，所以液態(tài)白酒對(duì)酒精的要求都非常高，那么我們就來看看液態(tài)白酒的酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？

1、酒精的選用

酒精是構(gòu)成液態(tài)法白酒的主體原料。它的質(zhì)量如何將直接影響到液態(tài)法白酒產(chǎn)品的質(zhì)量。不同生產(chǎn)原料、不同質(zhì)量等級(jí)的酒精對(duì)新工藝白酒質(zhì)量的影響很大。其中以玉米為原料生產(chǎn)的、優(yōu)級(jí)酒精好于普通酒精，適合中液態(tài)法白酒的生產(chǎn);普通酒精和經(jīng)處理的糖蜜酒精可用于抵檔酒的生產(chǎn);優(yōu)質(zhì)酒精好于普通酒精，處理后的酒精好于未處理的。

2、酒精的處理

所選用的酒精每批必須做甲醇、雜醇油含量的復(fù)查，應(yīng)注意酒精的顏色和含鐵量，對(duì)普通酒精、糖蜜酒精、顏色較深的酒精必須進(jìn)行處理。

3、酒精處理的方法

加入0.1%~0.2%的粉末酒類活性炭攪拌均勻，靜置數(shù)日，待澄清后過濾即可使用。其成本低，操作簡(jiǎn)單，口感好。

以上就是液態(tài)白酒的酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，液態(tài)法白酒以其“香氣柔和、綿甜自然、酸酯諧調(diào)、口味干凈”的特定風(fēng)格，符合現(xiàn)代人消費(fèi)的需求而深受歡迎。近年來發(fā)展迅猛，

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