(調理雞肉) 復合料—雞胸纖維增強
產品特點:
1、激發(fā)原料肉本味,令底味足,口感飽滿自然;
2、減少或去除異味:如雞肉肉腥味、保水劑等輔料帶入的異味雜味等;
3、增加雞肉纖維感,增加咬感,使肉緊實有嚼勁。
4、解決成品解凍出水、脫漿問題。
適合產品: 調理雞產品尤其適用于調理雞胸肉的肉感提升
禽蛋制品復合料
(鵪鶉蛋、雞蛋干、松花蛋等提鮮去蛋腥味氨味等異味雜味)
產品特點:
1、激發(fā)原料濃厚感,底味足,整體風味協(xié)調自然;
2、減少或去除原料異味:如蛋腥味以及輔料帶入的雜味等;
推薦領域: 雞蛋液、雞蛋干、變蛋、松花蛋腸、鵪鶉蛋、活珠子等加工
雞肉泥類產品調味料
——去肉腥味,提鮮增香,耐冷凍
產品特點:
1、可減少雞肉泥的腥味、異味,提升口感;
2、可適當增加雞肉泥的添加量;
3、溫度適用范圍廣,耐高溫,耐冷凍。
適合產品:速凍香腸、肉丸等 添 加 量:0.2-0.5 %