江西泰和早酒是人喝“早酒”的習(xí)慣。該習(xí)慣來源于農(nóng)村。外人吃了也就吃了，但關(guān)于泰和早酒，有一個本地俗語:“泰和有三寶，早酒尖包天光炮。”這句話必須詳細(xì)解釋。早酒，顧名思義，一大早喝酒，上班日 自然是不好的，需得選在假日。

泰和早酒的下酒菜還有很多，天上飛的、水里游的、洞里鉆的、地上跑的，山上長的、地里種的無不成為人們的美食。賓館飯店的老板和大廚們也都經(jīng)常光顧早酒店，學(xué)習(xí)泰和早酒的各種菜式，把泰和人愛吃的下酒菜引入賓館飯店，雖然他們別出心裁的為早酒菜取了像“豬三杰”“牛三寶”“干鍋雞”等更為抽象或文雅的名稱。但泰和人一吃就知道這是學(xué)師傅做的雞，那是學(xué)的老羅早酒的菜，雞就是做的正宗，小炒的豬背筋、牛背筋還是老羅加工的吃著帶勁。也不知為什么，或許是菜，也或許是酒，或許是喝早酒的人讓你難以忘懷的緣故了。

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