中國白酒一直是我們的文化，當(dāng)然健康好酒是公認的“茅臺”；醬香型白酒對人體危害最小。很多消費者越來越注重健康飲酒；白酒分為：醬香型白酒、濃香型白酒和清香型白酒。

品酒要訣： 舉杯齊眉，觀其色 勾頭傾杯，聞其香 細品慢咽，知其味 融色香味，得其格。

(一)醬香型白酒

1.代表酒：茅臺酒、道和柔和醬香系列白酒。 

2.感官評語： 微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 

3.品評要點： 1)色澤上，微黃透明; 2)香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香>焦香>糊香; 3)空杯留香持久，且香氣幽雅舒適(反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。)

(二)清香型白酒

1.代表酒：山西“汾酒”、河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。 

2.感官評語： 無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。 

3.品評要點： 1)色澤為無色透明(濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明); 2)主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香; 3)口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香;

(三)濃香型白酒

1.代表酒：四川瀘州老窖特曲，五糧液、洋河大曲等。 

2.感官評語： 無色透明(允許微黃)、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。

3.品評要點： 1)色澤上：無色透明(允許微黃); 2)香氣濃郁大小、特點分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派; 3)綿甜是優(yōu)良濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠。

(四)米香型白酒

1.代表酒：桂林“三花酒”。

2.感官評語： 無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。

3.品評要點： 1)聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯; 2)口味特別甜，有發(fā)悶的感覺; 3)回味怡暢，后味爽凈，但較短。

(五)鳳型酒

1.代表酒：陜西“西鳳酒”。

2.感官評語： 無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長。 

3.品評要點： 1)聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣; 2)入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺; 3)諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體。

(六)藥香型白酒

1.代表酒：貴州“董酒”。 

2.感官評語： 清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。 

3.品評要點： 1)香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適; 2)入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味; 3)后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味。

購買優(yōu)良醬香型白酒時，注意不要購買非常便宜的，醬香型白酒是品牌白酒，價格會更高。一般每瓶優(yōu)良白酒都要200多，每個人都可以嘗試購買醬香型白酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（01-22 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。