其實(shí)從近幾年醬酒熱開始，許多人心里一直有個(gè)疑問—— 一瓶醬酒到底值多少錢？

畢竟放眼醬酒市場(chǎng)，從千元出頭炒到數(shù)千元一瓶，仍然供不應(yīng)求的有之；擺在街邊小鋪一斤不過百元，卻號(hào)稱“純糧醬香”的也有。幾十塊一斤的醬酒，買來怕上當(dāng)；大幾千的醬酒，買來怕吃虧。

在拍賣會(huì)上以“1070萬(wàn)元”成交的天價(jià)醬酒

淘寶上隨手一搜就有一堆百元10斤的“醬酒”，折算下來一斤不過20元

能做到“買不了吃虧，買不了上當(dāng)”這句話，放在醬酒界，還真得有點(diǎn)功夫在身上。

高價(jià)值，源于高投入

一瓶正宗的純糧大曲醬香，價(jià)格主要來源于兩點(diǎn)。一，原料；二，工藝。

對(duì)醬酒稍有了解的朋友，應(yīng)該都聽過“五斤糧食，一斤酒”這句話。這里面的糧食包含的就是用于制曲的小麥和用于出酒的高粱。

醬酒屬于大曲酒，與使用米粉米糠的小曲不同，大曲的原料通常選用的是小麥與大麥，而正宗醬香酒只選取顆粒飽滿的當(dāng)季優(yōu)質(zhì)小麥制曲。大曲發(fā)酵的特點(diǎn)制曲時(shí)間長(zhǎng)，出酒少，但風(fēng)味更濃郁，也因此需要投入的單位成本更高。

而對(duì)于出酒的高粱，就有更嚴(yán)格的要求。正宗的茅系醬香，只選用黔北當(dāng)?shù)氐摹凹t殼糯高粱”，其外殼玻璃質(zhì)地適合醬酒多輪次蒸煮的工藝。此外，高粱的挑選也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，需要逐粒甄選，保證顆粒飽滿完整方能選用，這就是坊間俗稱的“坤沙酒”。

僅是上面兩點(diǎn)對(duì)于原料的苛刻標(biāo)準(zhǔn)，就足以把醬酒的基礎(chǔ)成本抬到一個(gè)可觀的高度。但原料投入畢竟可以靠“鈔能力”來解決，接下來我們要說的時(shí)間成本，才是真正沒法取巧的一步。

醬酒的“12987工藝”即使不喝酒的朋友應(yīng)該也有所耳聞，簡(jiǎn)單的幾個(gè)數(shù)字，其背后所代表的時(shí)間含量可不簡(jiǎn)單?！?987”分別代表兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；那么“1”又是什么意思呢？代表著走完整個(gè)釀造周期，需要“一整年”的時(shí)間。

花一年釀一瓶酒夠久了嗎？還沒完。新釀的酒還遠(yuǎn)沒有達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)，入窖三年陳化，經(jīng)過調(diào)和后再窖藏一年，才能達(dá)到出窖標(biāo)準(zhǔn)。

換句話說，釀一瓶合格醬香型白酒從原料到出廠，至少經(jīng)歷五年。

所以說，醬酒的高價(jià)值在白酒圈都是公認(rèn)的。

坊間流傳的這句話“百元以下，好醬難尋”。不得不說，話糙理不糙。

只把錢，花在好酒上

所以在許多酒友眼中，能否以百元價(jià)格挑到好的醬酒，成為是否懂行的標(biāo)準(zhǔn)。而要想喝到百元級(jí)別的老酒，那幾乎是不可能的。

直到近，厚工坊工道2016上新，讓我嗅到“百元價(jià)格養(yǎng)老酒”這個(gè)偽命題出現(xiàn)了一絲可能。

工道系列是厚工坊品牌的入門級(jí)醬香，自2016年推出至今，以138元/500ml的價(jià)格，常年占位性價(jià)比的梯隊(duì)。

百元出頭的正宗醬香是怎么做到的？這就不得不說說厚工坊的“大廠優(yōu)勢(shì)”。

厚工坊的醬酒產(chǎn)業(yè)園坐落于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，這樣中心的地理位置不僅保證了正宗的醬香工藝，更實(shí)在的是我們剛剛所說的兩個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的原料都可以一定程度上壓縮了運(yùn)輸成本。

其次厚工坊產(chǎn)業(yè)園規(guī)模達(dá)500畝，產(chǎn)能達(dá)3000噸。如此大規(guī)模的生產(chǎn)，才能在保證質(zhì)量的情況下，大批釀造均攤成本，也才承擔(dān)得起醬酒這一行至少5年的流轉(zhuǎn)周期。

其次，相較于市面上的其他產(chǎn)品，厚工坊工道系列的包裝就突出一個(gè)詞“簡(jiǎn)單”。

厚工坊把“偷懶”的心思都擺在了明面上：與其花心思在花里胡哨的設(shè)計(jì)上，不如從設(shè)計(jì)上“克扣”下來的成本讓利給消費(fèi)者，這似乎就是工道系列的設(shè)計(jì)理念。但不得不說，對(duì)于真正喝酒的老客來說，就喜歡這樣的簡(jiǎn)單粗暴。

喝老酒，囤新酒

工道系列性價(jià)比的地位早已不可動(dòng)搖，但僅僅著眼于此就“格局小了”，這款酒的可能性遠(yuǎn)不止于此——他能讓“百元級(jí)老酒”這個(gè)偽命題，成為可能。

說到這里，喝慣醬酒的老饕應(yīng)該都知道我要說什么。沒錯(cuò)，就是“喝老酒，囤新酒”。

厚工坊工道系列從工道2010年開始，出到現(xiàn)在的工道2016，已經(jīng)出到第7代了。也就是說，如果你手上有他初代的工道2010，現(xiàn)在已經(jīng)是12年的老酒了。這就是他們家老粉的常規(guī)操作，每次喝酒都能拿出囤了幾年的年份工道，等當(dāng)年工道上新又剛好收藏囤貨。

什么酒，值得養(yǎng)？

有人會(huì)問，我囤其他酒不行嗎？為什么非得是工道呢？

那就得說說，什么酒值得囤？自己囤的酒，年份是其次，看重品質(zhì)。因?yàn)榉凑卺u酒都是五年打底的，剩下的自己養(yǎng)就行。但是釀酒的原料一定要正宗，工序一定要標(biāo)準(zhǔn)。如果買回來的是碎沙，翻沙酒，甚至不是完整醬酒工藝釀造的，那就連基本的囤的價(jià)值都沒有。

而上面也說了，工道系列屬于入門級(jí)醬酒的性價(jià)比梯隊(duì)。

其次，工道系列還有一個(gè)值得說道的地方，那就是他在包裝設(shè)計(jì)上什么都可以省，但是他的釀造年份，調(diào)和年份，罐裝年份全都給你寫得清清楚楚。這樣不僅方便消費(fèi)者自己養(yǎng)酒，也讓你的藏酒有了年份的認(rèn)證，換句話說就是有了升值的保障。

不得不說，厚工坊的工道系列給了我們一個(gè)全新的喝酒思路，想喝年份老酒不一定得花大價(jià)錢去買。品牌為我們提供底子足夠好的醬酒，而年份我們自己養(yǎng)得來。

畢竟，“自養(yǎng)老酒更工道”嘛。

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