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近幾年，隨著人們保健意識的增強，紫薯及其制品營養(yǎng)健康、軟糯香甜的特點受到許多消費者的喜愛。尤其對一些愛美人士來說，紫薯成為他們瘦身的“利器”。紫薯市場需求越來越大，農(nóng)民種植前景較為廣闊。

現(xiàn)如今，隨著科技的進步，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工逐漸朝著機械化、智能化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。紫薯不僅“住”上了保鮮庫，實現(xiàn)錯峰銷售，還被加工成各種深加工產(chǎn)品，附加值不斷提升，產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷得到延長。以往作為飼料使用的紫薯，經(jīng)過加工身價直接翻了幾番，成為了農(nóng)民的致富“金薯”，甚至成為振興鄉(xiāng)村的重要產(chǎn)業(yè)。

紫薯是甘薯的一種，兼有糧食作物、經(jīng)濟作物和藥用作物的特點。紫薯肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值高，含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素以及花青素等等，具有抗氧化、增強免疫力等功效。紫薯豐富的營養(yǎng)正是其俘獲消費者的主要原因。

當下正是紫薯成熟的季節(jié)，挖薯工作陸續(xù)展開，紫薯保鮮、深加工也提上日程。紫薯的保鮮期相對較長，但是同樣不能久放。隨著國家對冷鏈物流建設(shè)越來越重視，許多都建立起了農(nóng)產(chǎn)品保鮮設(shè)施，新挖的紫薯放進保鮮庫中，保鮮期可延長數(shù)月，有效減少紫薯產(chǎn)后損失，同時也能實現(xiàn)擇期銷售，錯峰上市，增加農(nóng)民收入。

個大飽滿的紫薯一般都是直接銷往市場，但是一些個頭小、薯型歪、破碎的品相較差的紫薯就沒有商家愿意收購，在以前它們的命運就是被當作牲畜飼料。如今，隨著一些清洗機、粉碎機等加工設(shè)備的應(yīng)用，這些品相差的紫薯會被加工成淀粉、粉條等各類深加工產(chǎn)品，不僅延長了紫薯的產(chǎn)業(yè)鏈，也促進了農(nóng)民增收。

安徽省懷寧縣小市鎮(zhèn)結(jié)合自身資源，瞄準紫薯產(chǎn)業(yè)，做好紫薯延鏈工作。當?shù)赝度虢偃f元建設(shè)紫薯深加工車間，日均處理鮮薯30噸，并引進紫薯分揀線，將加工薯和鮮薯分類。品相不好的紫薯被加工成淀粉、粉絲等深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)收入翻番。

河南禹州盛產(chǎn)紫薯，當?shù)刂饕獙⒆鲜砑庸こ煞蹢l進行售賣。一個個紫薯經(jīng)過清洗、粉碎、沉淀、蒸煮、冷卻、切條等多道工序后就變成了晶瑩剔透、細膩軟糯的粉條。

隨著養(yǎng)生風(fēng)潮到來，健康又營養(yǎng)的紫薯及深加工產(chǎn)品受到許多消費者的歡迎。各地不斷開發(fā)出各類型的紫薯加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，帶動更多群眾致富。

編輯：內(nèi)蒙古食品博覽會
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