白酒
茅臺(tái)醇-T15
柔和醬香型白酒延續(xù)了傳統(tǒng)醬香型白酒“四高兩長”(四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長：生產(chǎn)周期長、貯存時(shí)間長)、間歇式、開放式生產(chǎn)的特點(diǎn)。
但相比傳統(tǒng)醬香型白酒，除了工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新以外，生產(chǎn)過程中在紅糧破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相應(yīng)的調(diào)整，使各輪次的酒體在出酒率、質(zhì)量方面更加均衡。
白酒專家如是評(píng)價(jià)柔和醬香型白酒：酒體設(shè)計(jì)上以柔和為主體，兼容綿、爽、凈，體現(xiàn)了酒體微黃、清亮透明、醬香明顯、綿柔醇和、幽雅協(xié)調(diào)、尾凈味長、空杯留香的特風(fēng)格特點(diǎn)。
貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過充分的市場(chǎng)調(diào)研，為適應(yīng)越來越多的消費(fèi)群體對(duì)柔和淡雅口感的追求，與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院三方共同開發(fā)研制了53%vol柔和醬香型白酒產(chǎn)品，53%vol柔和醬香型白酒既秉承了師法自然的醬香型酒多次蒸煮、多次發(fā)酵、多次取酒、長期窖藏的傳統(tǒng)釀造工藝，又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落，融合現(xiàn)代微生物技術(shù)，增加了續(xù)沙投料的創(chuàng)新工藝，填補(bǔ)了國內(nèi)柔和淡雅口感醬香型白酒在行業(yè)的空白，滿足了現(xiàn)代白酒消費(fèi)者追求口感創(chuàng)新的愿望和需求。
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