紐甜，化學(xué)名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他甜味劑常帶的苦味和金屬味。紐甜稀釋以后，通過多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。
性狀：白色結(jié)晶粉末
水份：含約4.5%的結(jié)晶水
熔點：80.9-83.4℃
比旋光度：-39.8°。
溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能滿足正常的生產(chǎn)需要。
甜度：紐甜稀釋以后，通過多數(shù)人品嘗得出甜度約為蔗糖甜度的8000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。
本品可在以下產(chǎn)品中應(yīng)用：水果罐頭，涼果，各類飲料，乳品飲料，果凍，焙烤食品，口香糖，餐桌甜味劑，淀粉類食品，牙膏、化妝品，香煙過濾嘴，動物飼料等產(chǎn)品
