三氯蔗糖是一種白色粉末狀產(chǎn)品,極易溶于水、乙醇和甲醇,是以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑,其甜度是蔗糖的600倍,且甜味純正,甜味特性十分類似蔗糖,沒有后苦味;無熱量,不齲齒,穩(wěn)定性好,在水溶液中特別穩(wěn)定。經(jīng)過長時(shí)間的毒理試驗(yàn)證明其性很高.
三氯蔗糖的特點(diǎn)是:(l)熱穩(wěn)定性好,溫度和pH值對它幾乎無影 響.(2) pH適 應(yīng)性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味 道有掩蓋效果;(3)易溶于水,溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡 現(xiàn)象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。(4)甜味純正,持續(xù)時(shí)間長、后味等都非常接近蔗糖,是一種綜合性能非常理想的甜味劑。