山東國緣酒業(yè)有限公司

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  • 信譽積分:0
  • 認(rèn)證日期:暫無
  • 所在地:山東-淄博
  • 榮譽證書:0項
  • 認(rèn)證申請人:經(jīng)理

山東省淄博市桓臺縣新城鎮(zhèn)邢家村有一條叫做“達(dá)門里”的小巷,是桓臺新城伊氏祖居之地。伊氏家族在清朝三百年間出了五個進士,所謂“一門五進士”,他們分別是伊辟、伊巘、伊應(yīng)鼎、伊桂、伊允禎,他們?yōu)楣偾辶⒄?、孝悌感人、聲名遠(yuǎn)播。

據(jù)國家一級作家、《香港世界名人堂》編審伊丕聰考證,莘野伊氏始祖伊尹是我國歷史上的制酒藥膳名家,伊氏制酒歷史淵源流長,早可追溯至商代的伊尹。順治年間更是出現(xiàn)了一位釀酒宗師—伊煜,“一十九道釀法”。清代康熙十九年(公元1681年),伊氏先祖伊辟(伊辟,字盧源,山東新城人,清朝官吏。順治五年,舉鄉(xiāng)試。十二年,成進士,改庶吉士。十三年,授御史。十四年,巡按山西,捕長治

亂民勒化龍,窮治其黨與。

十六年,還,掌京畿道,擢通政司參議。累遷大理寺卿。)奉命掛帥征伐在云南叛亂的吳三桂,為壯軍威,伊煜盡出藏酒,飲馬“將軍井”,自此,伊氏制酒作坊命名“將軍井”??滴醵甏海潦献迦酥巍皩④娋奔厌?,赴云南前線慰勞征伐吳三桂的將士,因是,軍心大振,奪取了征伐吳三桂戰(zhàn)爭的勝利,一時,伊氏“將軍井”酒名揚大江南北。伊辟、伊煜與當(dāng)時的當(dāng)?shù)孛魍鯘O洋、蒲松齡都有互相唱酬,一時傳為佳話。

淄博地區(qū)氣候條件相對穩(wěn)定,水文地質(zhì)特征適合釀酒。伊氏酒坊的“一十九道釀法”則融合百家之長,雖為濃香型釀造工藝,卻借鑒了茅臺鎮(zhèn)醬香、陜西鳳香等多種特點,高溫制曲、蒸餾取酒。對已取酒的酒醅仍從甑中取出,經(jīng)過兩次工藝處理,不加新料,經(jīng)堆

積,再入窖發(fā)酵一個月,又出窖蒸餾,取得第二次原酒入庫,這種操作前后共十九道流程才算成酒,故稱為“一十九道”釀法。

伊氏制酒,根據(jù)季節(jié)變化的規(guī)律,一年只有一個生產(chǎn)周期,極大地減少了出酒量,卻提升了成酒的品質(zhì)。踩曲、下沙、投料,五次取酒、六攤晾、七次蒸煮,再經(jīng)過加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵……,歷時數(shù)年方算成酒。這種工藝會使原生白酒在窖池與微生物種群的互

相作用下,逐漸產(chǎn)生SOD、乙酸等對人體有益的成分。這種繁復(fù)的技藝,很好的詮釋了工匠精神。

伊氏酒坊在漫長的歲月中為當(dāng)?shù)匕傩盏纳钤鎏砹瞬簧偕剩苍谀胤?wù)中沉淀了自己的歷史。直到近幾十年才隨著國家經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展逐漸綻放出自己的異彩。

公司先后被中國工業(yè)合作協(xié)會授予“中國馳名品牌”,通過了中國商品學(xué)會的“高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)”綠色認(rèn)定,被山東輕工業(yè)協(xié)會評為“山東輕工”,被市工商局評為“文明誠信工商戶”……

將軍井酒曾陪伴了幾代人的成長。伊丕聰先生(男,1944年6月出生于桓臺縣,筆名九州、奔哲、九字、松濤,畢業(yè)于中國文學(xué)院當(dāng)代文學(xué)系。原任桓臺王楨紀(jì)念館研究員、文化部《全國詩酒報》、中國文聯(lián)《青年文藝家》副總編,現(xiàn)任桓臺縣文化館主任創(chuàng)作員、九州文化藝術(shù)研究開發(fā)中心主任研究員、香港世界名人傳記中心編審、《中國龍典》山東卷副主編、中央教科所《小學(xué)語文課本電視劇》主編)。曾對伊氏制酒的歷史進行過系統(tǒng)考證,更是提出從對地方文物保護的角度應(yīng)對將軍井進行保護的建議。

井猶在,酒更長,“將軍井”必然在社會的關(guān)注下更加茁壯成長。


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