大家有試過，想喝紅酒的時候，卻發(fā)現(xiàn)木塞上有霉菌，不勉有些影響心情，橡木塞都發(fā)霉了，這酒還能喝嗎？別急，讓我們接著往下了解橡木塞為何發(fā)霉。

法國朗駿紅酒

一般來說，橡木塞發(fā)霉并不意味著葡萄酒變質(zhì)，導致發(fā)霉最主要的原因，是由于儲存環(huán)境較為潮濕，當空氣中濕度過高時，就容易滋生霉菌！

而理想的葡萄酒儲存環(huán)境，濕度大多會維持在50-70%之間，葡萄酒能夠長期貯藏，緩慢陳年。

而在這樣相對較高的濕度環(huán)境之中，整個酒瓶包括橡木塞的頂端都會呈現(xiàn)發(fā)霉的狀況，甚至會被霉腐徹底覆蓋。但霉菌一般也只會出現(xiàn)在酒塞外部，對酒的品質(zhì)并沒有影響，只要開瓶前擦掉霉菌即可。

當然，觀察發(fā)霉的時候也需要留意瓶口有無酒液，比如木塞干燥導致了漏酒，酒液會給霉菌提供養(yǎng)分，因此要是有漏液的情況，也會發(fā)霉的現(xiàn)象，如果是漏酒導致的發(fā)霉，酒質(zhì)會受到影響，則不建議飲用。

此外需要注意的是，軟木塞發(fā)霉≠軟木塞污染，

所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質(zhì)引起的。TCA則來自軟木塞中的天然真菌與酒莊衛(wèi)生系統(tǒng)與殺菌過程中的氯化物相互的接觸和反應。TCA非常頑固，一旦出現(xiàn)則整個酒莊都可能會受到污染。正因如此，絕大部分酒莊從上世紀90年代開始就已經(jīng)完全不使用含氯化物的清潔用品了。

受到橡木塞污染的葡萄酒，會有發(fā)霉、濕潤紙板、腐爛菇類的三氯苯甲醚的味道，因而不免有人將呈現(xiàn)霉斑的酒塞與橡木塞污染聯(lián)系在一起。

然而，這兩者的“來源”卻不相同：酒塞發(fā)霉來自于昏暗濕潤環(huán)境下繁殖的霉菌，而橡木塞污染則來自于經(jīng)由空氣傳播的細菌和真菌一起與氯和酚類化合物的結合。

相比酒塞上的霉斑，橡木塞污染更難發(fā)覺，許多污染不嚴峻的葡萄酒并沒有明顯的難聞氣味，從外觀來看酒塞也沒有什么異樣，僅僅在飲用時短少花香和果香，口味寡淡，讓人認為僅僅質(zhì)量不佳的產(chǎn)品。污染嚴峻的葡萄酒則徹底難以下咽。而發(fā)霉的酒塞雖然外觀上有明顯的“缺陷”，酒的質(zhì)量卻不受影響。