首先，我們將討論將葡萄酒與非常簡(jiǎn)單的三文魚(yú)直接搭配的本質(zhì)，然后根據(jù)醬料和制備方法提供一些搭配選擇。我們開(kāi)始吧！

搭配葡萄酒和鮭魚(yú)的基礎(chǔ)知識(shí)

醇厚的白葡萄酒，一般來(lái)說(shuō)，富含油脂的魚(yú)類(lèi)，如三文魚(yú)，與醇厚的白葡萄酒，如橡木桶陳年的霞多麗、維歐尼、馬珊、里奧哈白葡萄酒、勃艮第白葡萄酒和黑皮諾白葡萄酒搭配。然而，根據(jù)制作方法和醬料的不同，你可以很容易地將三文魚(yú)與桃紅色或酒體輕盈、單寧含量低的紅酒搭配。

搭配普通三文魚(yú)

普通的慢烤三文魚(yú)最終會(huì)變得非常柔軟和美味。更像牛排的版本可能會(huì)更粉化和片狀，但在大多數(shù)情況下，當(dāng)適當(dāng)準(zhǔn)備時(shí)，預(yù)計(jì)顆粒會(huì)更軟，有點(diǎn)糊狀。

將簡(jiǎn)單明了的三文魚(yú)與橡木桶陳年的白葡萄酒或時(shí)間陳年的白葡萄酒搭配，這種葡萄酒帶有更濃郁的梅爾檸檬、堅(jiān)果或布雷的味道，可以增加魚(yú)的風(fēng)味和口感。在更富有的一面，嘗試一下加州的索諾瑪海岸或中央海岸霞多麗，帕索羅伯斯的維歐尼，西班牙的陳年白里奧哈，西西里的橡木陳年特雷比亞諾/霞多麗，或者維多利亞(也許是莫寧頓半島)的澳大利亞霞多麗，或者獵人谷的賽美蓉。這些葡萄酒將與三文魚(yú)搭配，創(chuàng)造出更加濃郁的整體味道。

如果你正在尋找一種更微妙的搭配，更微妙的綠色草藥味，幾個(gè)不錯(cuò)的選擇包括撒丁島的Vermentino，盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思或或來(lái)自勃艮第的霞多麗 (Maconnais)。這些葡萄酒將對(duì)比鮭魚(yú)的豐富，更像是味覺(jué)清潔劑。

合適的葡萄酒搭配

橡木陳年霞多麗(也許可以試試加利福尼亞、華盛頓、阿根廷、智利或澳大利亞的葡萄酒)

維歐尼葡萄

賽美蓉(更豐富的風(fēng)格，可能來(lái)自澳大利亞)

來(lái)自意大利(尤其是西西里)的特雷比亞諾/霞多麗混合酒

來(lái)自意大利的法蘭希娜（Falanghina）

很好勃艮第白葡萄酒或者來(lái)自汝拉的橡木陳年霞多麗酒

互補(bǔ)葡萄酒搭配

來(lái)自勃艮第的 Maconnais(一種更清淡、更具花香風(fēng)格的霞多麗)

產(chǎn)自盧瓦爾河谷、新西蘭、智利或意大利弗留利-威尼斯朱利亞的長(zhǎng)相思

來(lái)自意大利撒丁島的維門(mén)蒂諾（Vermentino）

來(lái)自法國(guó)西南部的 Gros Manseng 和其他白葡萄酒

紅酒三文魚(yú)

一些紅酒可以搭配味道濃郁的牛排類(lèi)魚(yú)類(lèi)，如鮭魚(yú)。訣竅是:找一種低丹寧酸的紅酒來(lái)防止搭配品起來(lái)有金屬味。這方面的一些例子包括 Valpolicella 混合物（主要是 Corvina 葡萄的混合物）、Gamay（在法國(guó)稱為博若萊）、Prieto Picudo（來(lái)自西班牙）和 Lambrusco（來(lái)自意大利的氣泡紅）。

搭配制作方法和醬料 

奶油汁烤三文魚(yú)

一種非常經(jīng)典的三文魚(yú)配料是烘烤或者水煮，澆上奶油、檸檬和草藥。這種風(fēng)格的醬料包括蛋黃醬、檸檬蒔蘿奶油醬、蒔蘿（dill）和黃瓜酸奶醬或奶油辣根和馬檳榔醬。

嘗試

橡木陳年霞多麗

澳大利亞賽美蓉

來(lái)自西西里的特雷比亞諾混合

溫暖氣候的長(zhǎng)相思(如納帕)

Grüner Veltliner(更清淡、更草本的搭配)

來(lái)自托斯卡納的橡木桶陳年維蒙蒂諾

脆皮三文魚(yú)

三文魚(yú)牛排般的質(zhì)地和薄片狀的口感因這種配料而熠熠生輝。在這種方法中，魚(yú)皮被擠壓干燥，然后在熱煎鍋上烹制，植物油魚(yú)皮朝下。這將是肉和的片狀紋理。

嘗試

歌海娜/歌海娜桃紅(塔維爾酒（Tavel）就是很好的例子)

博若萊紅葡萄酒(用佳美葡萄制成的淡紅色)

佳麗釀

藍(lán)布魯斯科（尤其是桃紅葡萄酒）

熏三文魚(yú)

這是一種味道濃郁的三文魚(yú)，很少單獨(dú)食用，人們喜歡在早餐時(shí)食用，吃吐司時(shí)(可能配有鱷梨)，或與百吉餅、奶油奶酪和咸馬檳榔一起食用。搭配這種準(zhǔn)備方法的訣竅是葡萄酒有足夠的酸度和爆發(fā)的風(fēng)味來(lái)補(bǔ)充咸腥的味道。你會(huì)喜歡它搭配大膽的桃紅或起泡酒。

嘗試

起泡玫瑰紅葡萄酒

更大膽的桃紅葡萄酒 

釉面三文魚(yú)(照燒)

這種風(fēng)格有許多不同的變化，但將它們聯(lián)系在一起的主題是使用甜味(無(wú)論是紅糖、菠蘿汁、龍舌蘭還是蜂蜜)，使外表有一種美味的甜味。結(jié)果是一個(gè)豐富的牛排般的鮭魚(yú)，肉中帶著一絲甜味。

嘗試

Lambrusco (Amabile 或半干)

更大膽的桃紅葡萄酒

馬斯喀特(Muscat)白葡萄酒（又名莫斯卡托）

干雷司令

托龍?zhí)厮梗═orrontés）

瓊瑤漿

白比諾

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