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大豆膳食纖維粉

大豆膳食纖維粉

鄭州萬博化工產品有限公司

價格:面議

類別:食品添加劑 乳化劑規(guī)格:

包裝:產地:河南 鄭州

公司名稱:鄭州萬博化工產品有限公司產品名稱:大豆膳食纖維粉

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詳細介紹

大豆膳食纖維粉

大豆膳食纖維應用領域 :大豆膳食纖維可廣泛應用于肉制品、速凍食品、調料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等及保持康健品。可用于制作減脂食品、低脂低糖食品、高纖維食品。

1、烘焙食品中的應用。如高纖面包、餅干、糕點各種面制品。

2、在高纖維早餐谷物食品中的應用。如高纖維顆粒狀,片狀,膨化類早餐谷物食品。

3、在高纖維休閑食品中的應用。

4、在各種醬類食品中應用,起增稠、增重、增纖作用。

5、在各類保持康健產品中應用,起保持康健和填充物作用。

6、在各種肉餡中應用,如火腿腸、午餐肉、各類香腸。

用量和使用效果

肉制品(如魚丸、肉丸、火腿、熱狗)

8~10%

大豆膳食纖維的持水性高,利于形成產品的組織結構以防脫水收縮,將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發(fā)生聚集作用而不逸散。在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用,使肉丸不松散而富有彈性,同時強化蛋白含量,部分替代大豆蛋。

面包

高筋粉2~6%,中筋粉2~3%

纖維具有較高持水力,可以增加面團的含水量,同時纖維中的凝膠體能形成穩(wěn)固的具有三維結構的凝膠網絡,減少淀粉的回生數(shù)量,降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感,同時改善面包的色澤。由于大豆膳食纖維分本身的營養(yǎng)非常豐富,將其添加到面包中不僅可強化面包中的膳食纖維含量、改善面包的營養(yǎng)品質,而且賦予面包良好的功能特性。

餅干

面粉的2~25%

面團的可塑性增加,彈性降低。因而面團易成型,模紋清晰;同時,產品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤過程中,大豆纖維產生揮發(fā)性物質,從而增加餅干的風味使之具有特有的香味,并強化纖維。

米面制品(如面條、通心粉等)

5%

面條中添加膳食纖維,不但可以強化面條的蛋白、纖維含量,還可以改善面條的烹煮品質、增加其抗拉斷應力和抗彎曲應力。

糕點、蛋黃派

2~25%

膳食纖維具有較高持水力,可吸附大量的水,不會使產品因失水而導致塌陷變形;由于纖維中含有蛋白可以吸附大量油脂,延長了產品的貨架期

公司介紹

河南萬博化工產品有限公司目前為多種國內、國際知明品牌化工產品的華中地區(qū)代理,以批發(fā)為主,用戶大多為各分銷商和化工服務行業(yè)。 

我們的專業(yè)銷售產品:糖精、、果膠、黃原膠、食品添加劑、海藻酸鈉、瓊脂、苯甲酸鈉、異VC鈉、甜蜜素、AK糖,阿斯巴甜,瓜爾豆膠、刺槐豆膠,卡拉膠,聚丙烯酸鈉,阿拉伯膠,脫脂奶粉,全脂奶粉,類胡蘿卜素,酵母抽提物,肉寶王,水解植物蛋白,維生素C、維生素E,維生素B,維生素A,山梨酸鉀,雙乙酸鈉等。 

河南萬博化工產品有限公司始終堅持以誠信為本,客戶滿意為目標的經營管理理念。 我們的服務理念是:團結、求實、開拓、進取、不斷開拓國內市場,我們正向標準化、產業(yè)化、規(guī)格化、多元化的方向邁進,愿與國內外各界同仁和新老客戶聯(lián)手合作,為人類的進步創(chuàng)造更多的財富,攜手并進,同創(chuàng)未來。 誠信經營、顧客至上,是我們一貫堅持的原則。

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