仁懷是我國醬香型白酒的發(fā)源地，利用仁懷市得天獨(dú)厚的釀酒資源優(yōu)勢打造區(qū)別于川派或江淮派的濃香型白酒品牌。仁懷當(dāng)?shù)囟臒?，風(fēng)力小，雨量適中的獨(dú)特氣候形成了高溫、多雨、潮濕的自然環(huán)境，而這種環(huán)境有利于釀酒微生物的生成和繁衍；生產(chǎn)用水采用赤水河河水，赤水河被譽(yù)為美酒河，是長江上游惟一沒有修建水電站的支流，也因此保留了大量的原生態(tài)物種，流域沿岸孕育了中國眾多名優(yōu)白酒品牌，形成獨(dú)特的酒文化，這在全世界都是的；當(dāng)?shù)靥赜械淖仙}質(zhì)土壤酸堿度合適，尤其是土中砂質(zhì)高，有很好的滲水性，下雨天，地面水和地下水通過紅土層流入河流，而紅土層中蘊(yùn)含大量微量元素，經(jīng)過紅土過濾的水純凈，保證了釀酒用水的品質(zhì)。

茅臺(tái)醇采用原窖分層堆糟法，延續(xù)傳統(tǒng)濃香型白酒“續(xù)糟配料，泥窖固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒，固態(tài)蒸餾，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒”的工藝特點(diǎn)。區(qū)別于多數(shù)濃香型白酒采用中溫大曲，柔雅濃香型白酒采用中高溫大曲；并采用多糧制曲，按照一定比例配料作為淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)大曲。

貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司考慮現(xiàn)代消費(fèi)者在口感上更偏好多糧濃香型白酒的市場特點(diǎn)，在選用仁懷及周邊地區(qū)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小糯紅高粱的基礎(chǔ)上，小麥等多糧按一定比例配方，突出酒體的多糧復(fù)合香味。結(jié)合江淮地區(qū)濃香型白酒“甜、綿、軟、凈、香”的口味特征，突出柔雅濃香型白酒綿柔醇甜、窖香幽雅、香氣馥郁、尾凈爽口的特點(diǎn)。